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紅花椒和青花椒的區別，下次別再放錯了
發(fā)布時(shí)間：
2023-05-21 22:55
來(lái)源：
說(shuō)到花椒，相信大家都不陌生，它可是川菜當中必不可少的一種調料，基本上現在很多人做菜都喜歡往菜品當中加入一點(diǎn)花椒，不僅是為了去除菜品的腥膻味，而且加了花椒的菜品吃起來(lái)非常的刺激味蕾，越吃越暢快的那種感覺(jué)，不過(guò)一般咱們生活當中，花椒是分為了紅花椒和青花椒，對于兩種不同顏色的花椒來(lái)說(shuō)，有很多朋友們并不是特別的清楚它們之間的區別。
今天就給大家分享下，活了30多年才知道，紅花椒和青花椒的區別，下次別再放錯了。
別看紅花椒和青花椒的外觀(guān)差不多，但其實(shí)紅花椒和青花椒是分為了不同品種的，一般生活當中，可能有不少人會(huì )誤認為紅花椒就是青花椒曬干后的樣子。
只能說(shuō)這個(gè)認知非常的錯誤，而且青花椒還有另一個(gè)名字，叫做麻椒，聽(tīng)它的名字就能夠知道，它的味道要比紅花椒的味道更麻。
并且青花椒在麻味的持久度方面，要更加的高于紅花椒，不過(guò)紅花椒也不敢落后，不管是香度還是出油度，它都要高于青花椒，這也體現了青花椒在食用的時(shí)候，會(huì )略帶一點(diǎn)苦澀味。
一般不是正宗的四川人還真的是抗不住這個(gè)味道，加上這兩種花椒的產(chǎn)地有稍微的不一樣，一般紅花椒產(chǎn)自于四川（漢源，茂縣，文祖等），甘肅（武都，秦安等），陜西（韓城，鳳縣），而青花椒產(chǎn)自于四川，貴州(頂壇)。
可能分析到這里，很多人看的一臉茫然，其實(shí)總結下來(lái)，紅花椒和青花椒外觀(guān)上除了顏色不用之外，并沒(méi)有任何的區別，但對于麻度青花椒要更勝一籌，香度和出油度紅花椒要更加出色。
挑選好花椒的方法：
1、看花椒的外觀(guān)。品質(zhì)比較好的花椒大小均勻，果色純正均勻，果形更加的飽滿(mǎn)，油胞要大粗密。
2、摸花椒的表面。用干手搓，花椒帶有扎手的感覺(jué)，并且還沙沙的作響，那么則是曬好了的，而要是濕手搓，不粘手的話(huà)，里面就是沒(méi)有加入添加劑。
3、聞花椒的氣味。在購買(mǎi)花椒的時(shí)候，要是聞到一些帶有異味和怪味的花椒，最好是不要購買(mǎi)，一定要選擇那些香氣純正濃郁的。
4、嘗花椒的味道。把花椒放到嘴巴里面，要是麻味上來(lái)得快，而且非常猛烈，持久的話(huà)，那么這種花椒就是好花椒。
要是對于吃麻新手來(lái)說(shuō)，首先嘗試紅花椒會(huì )更好，而對于進(jìn)階級別的話(huà)，可以挑戰一下青花椒，而生活當中，一般青花椒比較適合用來(lái)煮菜或者制作花椒油，而紅花椒則是比較適合炒菜。
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